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【精准扶贫】Ta是贵州的“狗不理”包子!软糯Q弹,尝一口就欲罢不能!

发表于:2019-10-07


喜爱糯食(标题)

糯食,以其独特的味觉体验

在中国人的美食文化里,占有很高的地位

神州大地

不同的民族都花尽心思

创造着各种以糯米为食材的美味

今天就给大家说说一种不一样的美食

——沿河土家糯米包子

 

土家美食 岁月的味道(标题)

居住于武陵山区、乌江中下游的沿河土家族儿女

除了有多姿多彩的土家族文化

也创造出了不少美味的土家美食

糯米包子便是其中之一

糯米包子

顾名思义是以糯米为主原料制成的包子

糯米包子在沿河土家人看来是一道简单的家常美食

每逢佳节团聚时刻,几乎家家都要吃

在土家人眼里,在餐桌上能有自己家里做的糯米包子

意味着这一年家里丰收丰裕

家里的妇女会被乡邻赞赏持家有方

糯米、猪肉和葱蒜混合的味道,在舌尖上碰撞

鲜美可口、油而不腻

香味从舌尖一直浸润到心里

所以,沿河土家糯米包子得以流传至今

成为土家族人餐桌必备美食

糯米包子在每个土家人脑海里

留下忘不掉的味蕾记忆

成为了岁月时光的味道

传统手艺 正宗土家风味(标题)

糯米包子看起似乎工艺很简单

但其实做法却很十分讲究

首先需要把糯米放在温水里浸泡

浸泡过一段时间后,倒出晾干

放在“舂米对”里捣成粉末

再用细筛过滤成较细腻的糯米面粉

细筛过滤的糯米面粉是湿润的,不能直接存放

要先装在圆圆的簸箕里面放在太阳下反复摊晒

然后再放至阴凉干燥处储存

等到需要做糯米包子时取出使用

同时,馅料也同样十分讲究

首先需要挑选肥瘦适中的农家土猪肉

然后用油煎熟

猪肉冷却后,再剁成颗粒均匀的肉沫

放入一定量的葱和蒜和其他辅料

搅拌均匀后,才能做成糯米包子馅料

将糯米面粉取出 加入山泉水 

用均匀力道反复揉成糯米面团,然后分成小团

再将小糯米团,捏成碗状

加入肉馅后,进行封口,然后上锅蒸熟

一个个诱人的糯米包子就完成了

蒸熟后的糯米包子,晶莹剔透,光泽诱人

用筷子轻轻挑起,然后一口咬下去

汤汁迅速漫布舌尖

不注意还会顺着嘴角淌出,馅料十足

这是曾经沿河土家人过年才有的味道

如今可以随时吃到了

时间流逝,世界在变

而代代相传的味觉记忆不变

总有些美好的东西沉淀在时光里

一口糯米包子,软糯多汁又Q弹的口感

带你找回那些时光里的美好

点击阅读原文,沿河糯米包子为您奉上

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